Domowe zdrowe jadło

[tomekz]

Miałem  dwie małe  na 1,5 kg . Były problemy z jakością  aluminium  ,gwintami itd

Hofler  5305    i Biovin  311001

do mojego użytku kupiłem  Biovin  na  3 kg  Nr 311003  i teraz  jest  ok  , pracuje poziomo ,a wypina się do ładowania towaru

[MIGOTKA]

Wszystkie hendi podobne pionowe.
Mam hendi 7 kg. Będzie już z 15-17 lat.
Od minimum 3-4 lat zbieram się by dokupić uszczelkę bo oryginalna jest pęknięta ale działa.

[Nieniebieski]

 
Zależy co knujesz - ilości i częstotliwość- dotyczy wielkości nadziewarynki.
Są 3/5/7 kg czy litrów.
@trz123 , trochę używałem i polecam tylko "pionowe" Hendi lub Hendipodobne.
To tak jak z narzędziami, maszynami do drewna
Hendowate to odpowiednik Bosch/Makita/De Walt.
Na początek początków proponuję 3l/kg- mała, zgrabna, łatwa w przechowaniu i myciu. Sugeruję polską dystrybucję choć są ciut droższe....kwestia indywidualna
Bierz z kompletem "lejków" lejki koniecznie stalowe, nierdzewne. Dobrze jak jest "dwubiegowa".. W sumie nie wiem czy są jednobiegowe, warto dopytać. Tłok też stalowy żeby był i z "odpowietrzeniem"...
Zawsze sprzedasz z niewielką stratą.... albo dokupić większą. 
Polecam stronę Wędliny Domowe/ forum/sprzęt
 

[MIGOTKA]

Udało się kupić słoninę słuszniejszych rozmiarów.
Poszła w sól . Na sucho.26 dni tak sobie leżała. Oczywiście była w między czasie wymiana soli.
I dziś przyszedł na nią czas. Wędzona w 50 stopniach(na ciepło) I w szacownym towarzystwie innych tworów kuchni.



.

 




Przełamałem się i zakupiłem generator dymu i grzałkę. To moje podejście numer 2 do tego rodzaju wędzenia. Chyba się nie pogryźliśmy jak przy podejściu nr 1



 
https://youtube.com/shorts/dfuKwtJbaRk?si=aGEym2OIPE3jjCin


https://youtube.com/shorts/F8BHS_jY1ng?feature=shared

[MIGOTKA]

Pasztecik wersja domowa. Pierwszy raz w życiu robiłem. Wyszedł dobry. Popełniłem dwa błędy. Za dużo nałożyłam do słoiczków przez to podczas pasteryzacji były niewielkie wycieki tłuszczu. Ale się zamknęły. I jest może trochę mało słone.
Pasteryzowane 3x 2 godziny.
Jeden został po drugiej pasteryzacji opi***zielony. Nawet samica chwaliła.

[Davidk1]

Udało się kupić słoninę słuszniejszych rozmiarów.
Poszła w sól . Na sucho.26 dni tak sobie leżała. Oczywiście była w między czasie wymiana soli.
I dziś przyszedł na nią czas. Wędzona w 50 stopniach(na ciepło) I w szacownym towarzystwie innych tworów kuchni.




.

 




Przełamałem się i zakupiłem generator dymu i grzałkę. To moje podejście numer 2 do tego rodzaju wędzenia. Chyba się nie pogryźliśmy jak przy podejściu nr 1



 
https://youtube.com/shorts/dfuKwtJbaRk?si=aGEym2OIPE3jjCin


https://youtube.com/shorts/F8BHS_jY1ng?feature=shared

Mega zazdroszczę ja szukam i nie mogę znaleźć takiej słoniny wszystko cienkie. Chociaż trafiłem ostatnio przez znajomego, którego znajomy bił świnię. I dorwałem z  4 kg słoniny co prawda nie taka jak twoja ale już nie cienka. I u mnie właśnie się kisi w glinianym garnku  w soli, czosnku, majeranku i trochę cukru

[Davidk1]

Chciałem się pochwalić pierwsza samodzielnie wykonana wędlina. Przepis od znajomego, ale w necie też jest. Schab dwa dni w cukrze w lodówce, potem w soli dwa dni w lodówce. Następnie przyprawy u mnie czosnek, majeranek, pieprz i papryka. I wisiało w chłodzie przez tydzień w spizarni nie ogrzewanej. Jak na pierwsza tego typu wędlinę zadowolony jestem. Wiadomo nie jest to dojrzewajaca, ale smak dla mnie super. I z wagi początkowej 1.2kg zostało 800g. Pozdrawiam 🙂

[Pistolet]

Ciekawy wygląd, przypomniałeś mi o spacerze z psem 

[Davidk1]

Ciekawy wygląd, przypomniałeś mi o spacerze z psem 

Dzięki w  smaku trochę jak te zagraniczne szynki dojrzewające typu parmeńska itp.

[truszczyk]

Trzeba być koneserem dobrego żarcia.
A mi się to podoba.

[Davidk1]

Trzeba być koneserem dobrego żarcia.
A mi się to podoba.

Nie spodziewałem się że będzie trochę wyczuwalny smak tych wędlin dojrzewających. Zwłaszcza że u mnie prosty przepis i warunki nie kontrolowane specialnie 

[gourmet]

To jest mega, tylko szybko zjadać lub robić niewielkie porcje, bo tłuszczyk poza lodówką jednak jełczeje.

[Davidk1]

To jest mega, tylko szybko zjadać lub robić niewielkie porcje, bo tłuszczyk poza lodówką jednak jełczeje.

Dzięki nie widziałem. Teraz leży w lodówce 🙂

[Davidk1]

Witam wczoraj chwaliłem się schabem dojrzewającym. A dziś chciałem się pochwalić słonina kiszoną. Przepis z kanału Kuchnia Kwasiora. Zazwyczaj widzę słoninę dojrzewająca lub wędzona. A jako niepełnosprawny już drugi raz ja zrobiłem. Kisiła się w kamionce do kiszenia. Dziś dałem na minimum tydzień do lodówki im dłużej tym lepiej. Bardzo lubię słoninę i robiłbym częściej, ale ciężko dostać gruba słoninę. Mi się udało dorwać fajne kawałki i ukisiłem 8 kawałków. Jeszcze muszę kiedyś spróbować słoninę po litewsku zrobić 🙂

[lionek]