Domowe zdrowe jadło

[Puzii]

Dziś powstały bułki Graham ki, o ja pi***ole, jakie to dobre... Tylko uformować bułki z klejacego się ciasta to niezle wyzwanie... 😉

Tapatalknięte z drogi

[Nożyk]

Pytanie do chlebowników.
Czy ktoś używa automatu (mieszkało i prodziż w jednym) do pieczenia?
Kilka razy próbowałem ręcznego wypieku chlebków na drożdżach (może tu był błąd) ale zawsze wychodziły ciężkie/gliniaste i dość szybko się zsychały.

Co do reszty wyrobów to w zasadzie wszystko co da się wsadzić do słoików czy butelek + czasami coś się uwędzi.

[D@rek]

Ja mam automat do chleba.
Musisz pokombinować z ilością drożdży i ilością wody. Do automatu wody musi być trochę więcej. Jak dasz za dużo drożdży to będzie ładnie rósł, ale przy pieczeniu się zapadnie. I ostrożnie z razowymi mąkami bo wyjdzie trampek.

[Puzii]

Kombinuj z ilością wody, bo to najważniejsza zmienna. Czym mniej tym pulchniejszy chleb, ale też kruszy się, czym więcej, chleb bardzie zbity, mokry.
Ja używam tylko razowych mak typu 1850 i 2000 (bo lubimy razowce) i nie ma to wpływu aż tak bardzo na to czy wyjdzie trampek czy nie. Właśnie za to odpowiada ilość wody Wcześniej piekłem na 750 i mam porównanie, konsystencja gotowego chlaba jest prawie że taka sama, trzeba metodą prób i błędów wyczaić ile dawać wody, czyli jakie jest ciasto przy wyrabianiu

[akwastolarz]

Ma ktoś dobry przepis na chleb  bezglutenowy?

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Puzii]

ja czerpie pomysły między innymi z tej strony:

http://przepisnachleb.pl/chleb-bezglutenowy-z-siemieniem-lnianym/

[Ghrabii]

Dodam coś od siebie tutaj też. Sam od czasu do czasu piekę chleb. Używam przede wszystkim mąki pszennej, czasem dodam inną. Wypiekam na drożdżach. Chleb mi wychodzi zarówno ciężki w wadze jak i spory ogólnie, tak że jedna, dwie kromki wystarczają aby się najeść. Nie mam maszyny do wypieku, ale aby usprawnić proces produkcyjny kupiłem robota kuchennego kenwooda i on mi miesza ciasto na chleb, potem tylko na blachę go daje, czekam aż podrośnie i do pieca. Rewelacja.
Ale też kupuje chleb z małej polskiej piekarni i też jest całkiem smaczny

Wysłane z mojego E6653 przy użyciu Tapatalka

[marcin m]

Jak chodzi o pyszny chrupiący chlebek z termopieców z lydla czy byjedronki to lepiej smakuje, gdy się dowiesz, że jest w nim L-cysteina, czyli E-920. Smacznego

Ja się biorę za zakwas póki co, ale już 2 razy mi nie wyszedł, teraz grzeją kaloryfery, może będzie łatwiej

[KolA]

Jak chodzi o pyszny chrupiący chlebek z termopieców z lydla czy byjedronki to lepiej smakuje, gdy się dowiesz, że jest w nim L-cysteina, czyli E-920.

Ja tam się nie znam ale z tego wynika że to raczej dobrze.
Masz inne informacje?

[marcin m]

Sama L-cysteina nie jest zła. Bardziej chodzi mi o to, że w pieczywie z marketów, które jest sprowadzane z Chin w postaci mrożonej, ta substancja jest wytwarzana w ludzkich włosów. Z jednej strony w UE jest to zabronione, ale nie jest zabronione sprowadzanie mrożonego pieczywa z Chin, które zawiera L-cysteine pozyskiwaną w taki sposób.

[Acar]

Blehhh. Taka buła po 3 h jest jak kamień. W ogóle pieczywo z marketów jest do d.... dobrze że kupuję lokalnie. Z małej piekarenki

[clhseba]

Ja się biorę za zakwas póki co, ale już 2 razy mi nie wyszedł, teraz grzeją kaloryfery, może będzie łatwiej

Skąd jesteś ? Dam ci kwasu ile chcesz jeśli jesteś z okolic Katowic

[marcin m]

O ku**a to ja mieszkam w Sosnowcu, poza obręb śląska wydasz? I jaki zakwas masz?

[KolA]

sprowadzane z Chin

Możesz przytoczyć jakieś źródło takiej informacji?

[marcin m]

https://calkiemzdrowo.pl/szokujaca-prawda-o-swiezym-pieczywie-z/

https://innpoland.pl/138483,pieczywo-przy-produkcji-ktorego-nagminnie-stosuje-sie-ludzkie-wlosy-straszy-nad-wisla-odpowiedz-ministra-zwala-z-nog