Autor Wątek: Wędzarnictwo i wędzarnie.  (Przeczytany 3410 razy)

Online Coco

  • Zaawansowany użyszkodnik
  • ****
  • Wiadomości: 371
Odp: Wędzarnictwo i wędzarnie.
« Odpowiedź #45 dnia: 2023-10-14 | 01:32:46 »
Dolacze do wątku bo tez zajmujemy sie z żoną wędzeniem, kilka przepisow testowalismy. Wydaje sie ze bardzo wzana jest też
metoda parzenia zeby wyrob był soczysty

Offline truszczyk

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 1137
Odp: Wędzarnictwo i wędzarnie.
« Odpowiedź #46 dnia: 2023-10-14 | 09:50:11 »
Jak kto lubi.

Offline wioskomaniak

  • Aktywny użyszkodnik
  • ***
  • Wiadomości: 236
Odp: Wędzarnictwo i wędzarnie.
« Odpowiedź #47 dnia: 2023-10-14 | 12:01:54 »
Wędziłem wielokrotnie mięso i ryby ale moja dotychczasowa, murowana wędzarnia musiała ustąpić miejsca innej budowli, dlatego lada tydzień będę musiał wykonać nową. Tym razem będzie drewniana z paleniskiem wykonanym z butli gazowej, połączonym rurą kominową z komorą wędzarniczą.
Z uwagą czytam wszystkie wskazówki, a najbardziej zainteresował mnie wpis jednego z kolegów, który wewnętrzną część komory obija drewnem liściastym. Czy w związku z tym komora wędzarnicza na przykład z drewna świerkowego może wydzielać zapach przenikający do wędlin?

Online tomekz

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2861
Odp: Wędzarnictwo i wędzarnie.
« Odpowiedź #48 dnia: 2023-10-14 | 12:26:35 »
Czy w związku z tym komora wędzarnicza na przykład z drewna świerkowego może wydzielać zapach przenikający do wędlin?
Może troszkę  na oczątku ,ale drewno pokryje się nalotem z dymu i to będzie zapachem . Tym bym się nie przejmował, a zastanowił  się nad wpływem  wydzieliny z palonego  gazu

Offline wioskomaniak

  • Aktywny użyszkodnik
  • ***
  • Wiadomości: 236
Odp: Wędzarnictwo i wędzarnie.
« Odpowiedź #49 dnia: 2023-10-14 | 12:45:27 »
To będzie zbiornik w którym będę palił odpowiednimi gatunkami drewna liściastego

Offline Nieniebieski

  • Użyszkodnik
  • **
  • Wiadomości: 85
Odp: Wędzarnictwo i wędzarnie.
« Odpowiedź #50 dnia: 2023-10-14 | 17:22:30 »
 :)
Świerk może być, "zapachu" nie będzie...
Wędzarynka z butlą jest ok, sam na takiej jeżdżę :D
....ale....
Butla dospawana pionowo do blachy (66x66cm) z krótkim kołnierzem ok 20cm. To "postawione/zawieszone" na koziołkach. Na blasze  postawina budka wędzarnicza (65x65x120cm) z dwoma poziomami, wędzi spokojnie ok 40 kg także tentegoten...
3mam kciuki
Pozdro Jedzącym Dym  ;)