noże ustawione prawie idealnie w jednym końcu przesuwa przymiar o 2mm w drugim końcu obrót noża przesuwa miare o 3mm.

Materiał przyciskam do pierwszej płaszczyzny na blacie odbiorczym przy drugiej płaszczyźnie dociskam do przykładnicy i blatu odbiorczego.

Tu może być problem. Strugasz płaszczyznę, wychodzi w miarę, bo nie jedziesz zaraz przy przykładnicy. Równasz sztorc i tutaj nóż na krawędzi może być za wysoko lub za nisko względem blatu odbiorczego, skoro liniał przesuwa się inaczej na obu końcach.
Wiem, że się nie da, ale próbuj wyrównać noże tak, żeby oba końce i środek przesuwały liniał o 3 mm lub wartość poprawną dla twojej maszynki. Jak wychodzi banan wypukły, to noże podnieś wyżej, wklęsły - niżej, aż się uda. Nawet napisałem sobie markerem z tyłu na przykładnicy, że ta wartość ma wynosić w moim przypadku dokładnie 3 mm, bo inaczej są problemy.
Testowo możesz też dołożyć grubszą kantówkę do przykładnicy, zablokować i strugać sztorc przy niej, żeby było bliżej środka.

Przekątne obu blatów też są ok na "0" i przy opuszczeniu? Możesz to sprawdzić szczelinomierzem lub zwykłym kawałkiem blaszki, np. dwiema żyletkami, czy wszędzie pod liniałem wchodzą tak samo.
Mechanizm opuszczania blatu podawczego w tej maszynce wygląda jak u mnie w bernardzie, blat siada czasem nierówno, trzeba docisnąć ręką, żeby opadł. Zbyt wyrafinowany to on nie jest. Nowsze puszki mają go nieco poprawionego, nie bazuje tylko na 4-ech metalowych kostkach w obudowie.

Może i nie tak, ale u mnie zadziałało. Coś tam dłubie na podobnej maszynce (ciut mniejszej), blatów idealnych nie mam. @Maciakka89 napisał, że u niego są.
Też sporo kombinowałem, przywaliłem nawet młotkiem gumowym parę razy obwiniając lekko opadający blat, ale dopiero po ustawieniu 3 mm, żeby liniał przesuwało - zaczęło strugać równo. To było jak objawienie.
Co zabawne ustawiałem już te noże kiedyś, strugało ok, ale zapomło się, że ma być 3 mm. Myślałem nawet, że puszka się rozkraczyła, czy coś opadło.

kolega ma słuszne  spostrzeżenie ,które umyka  co nie jednym a ma duże  znaczenie .
bo
w jakiej pozycji sprawdzaliśmy blaty , w takiej pozycji później  pracujemy ( luz gwintu )

chodzi mi o to że jak ustawisz blaty na równo, idealnie pod każdym względem, tak samo nóż będzie dobrze ustawiony to gdy opuścisz blat powiedzmy i 1mm bo taki chcesz mieć zbiór to może wyjść krzywo bo blat podawczy  po opuszczeniu może nie równo się ustawić, urok tych chińskich maszynek. musisz wtedy opuścić blat podawczy maksymalnie powiedzmy na 3mm do samego dołu i dopiero wtedy podnieść go do góry do tego 1mm zbioru. wtedy dopiero on powinnien się ustawić prawidłowo, w tych chińskich maszynach tak jest że blatu nie ustawiasz opuszczając go w dół tylko podnosząc do góry, tak samo jest z blatem grubościówki, jeśli chcesz go ustawić powiedzmy na 5 cm, to najpierw opuszczasz go niżej i dopiero podnosisz do 5cm, później za drugim przejazdem już nie opuszczasz tylko od razu podnosisz o 1-2mm