Kornikowo - Forum stolarskie
Techniki stolarskie - ABC pracy z drewnem => Jak to zrobić? => Wątek zaczęty przez: Andrzejj w 2020-09-30 | 23:47:27
-
witam serdecznie,
podpowiedzcie koledzy jak wykonać fajną z prawdziwego zdarzenia, wędzarnie drewnianą
brat mi zlecił, ale nigdy wędzarni nie robiłem,
Co muszę wiedzieć by ją wykonać
wysokość ma być 190cm podstawa 50x50cm
wydaje mi się że troszkę mały ten kwadrat
drewno będzie świerk skandynawski suchy
deski na pióro wpust.
czy robić podwójną ściankę i między ściankami wełna
czy dodatkowo sklejać pióro wpust
proszę o sugestię/ propozycję wykonania naprawdę solidnej wędzarni
Pozdrawiam
-
Świerk do wędzarni pasuje jak czarnuchy do teaku...
-
Ok, to co b%u0119dzie lepszym rozwi%u0105zaniem.
-
ok w takim razie dam 5cm grube deski dębowe, będzie wtedy bez podwójnej ścianki.
-
Świerk spokojnie starczy. 50x50 ty o jest zdecydowanie za małe. ( aby był swobodny przepływ dymu powinieneś mieć co najmniej po 5 centów wolne z każdej strony to masz 40x40 cm pole przekroju do wędzenia czyli nic. Teraz jak to ma być opalane elektryczna i dymogenerator czy tradycyjna i budujesz kanałowa czy też bezpośrednią. Zastosowanie dębu zwłaszcza tej grubości to pomyłka jeżeli ma to być przenośne, a jeżeli ma być stacjonarne to szkoda materiału.
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16782-projekt-w%C4%99dzarni-z-paleniskiem-po%C5%9Brednim-opracowany-na-podstawie-zebranych-informacji-z-naszego-forum/ masz opis bezpośredniej.
Tak że lepiej poczytaj bo póki co to prosisz się o awarię. Jak coś to pytaj.
-
Dzięki, to ma być opalane paleniskiem tym z rura co podlacza sie od spodu wędzarni.
To powiadasz ,że świerk też będzie git.
65x65 zrobic i podwójne ścianki , wtedy będzie ok.
O czymś musze jeszce pamiętać?
-
Zrób 80x80 wewnątrz. Zobaczysz jak szybko schodzi swojski wyrób. Deski jeżeli bijesz to piórem do góry lub wzdłuż aby woda spływała. Jak masz bez pióra i wpustu to wzdłuż lub poszycie karawelowe na zakładkę na zewnątrz. Deski powinny wychodzi poza obręb paleniska, fundamentu aby nie było podciekania wody do środka. Z tą rura to jest problem. Wędzarnie kanałowe są dobre jak są dobrze wykonane. A to kosztuje czasu i pieniędzy. Bo musisz zrobić palenisko, dać rurę która ocieplisz dodatkowo poradzisz sobie z rozszerzalnoscia cieplna różnych materiałów i zabezpieczysz to przed opadami aby. Oczywiście można zrobić bida wędzarnie kanałowa. Wypalona beczka po oleju, kanał w ziemi przykryty blacha lub rura palenisko w ziemi i dasz radę w sprzyjających warunkach tz jak Cie nie złapie deszcz. 😁 lub śnieg. A innych problemach nie wspomnę.
Przemysł budowe tak zwanego kibelka palenisko na dole wewnątrz 80x80 wysokie 60 cm strop betonowy w środku otwór średnicy 25 cm deflektor na tym komora wedzarnicza. W palenisku żadnych szybrow rusztów.. Wysokość komory +palenisko to ca tak abyś na wyciagnietych rękach mógł operować kijami z wedzionkami to około 180 cm później z 15 cm wolnego i skosy dachu. Otwory z boku komory regulowane żadnych kominków. A kanałowa. Ta palenisko takie samo jak bezpośredniej ale z "boku" oddzielnie rura minim 20 cm średnicy ocieplona. Rura pod skosem do komory wędzarniczej tak 5 % , rura umocowana w najwyższym punkcie paleniska. Odległości palenisko komora max 1 m. Komora budowa zasady jak w bezpośredniej tz wysokości. Z wedzeniem na zimno do 23 stopni to raczej używać dymogeneratora.
Komorę przy bezpośredniej musisz zakotwic w stropie a kanałowej w fundamencie aby wiatr jej nie zabrał.
Dobrze jest obić zwykła blacha komorę od dołu aby czerwony kur jej nie ruszył. Grubość blachy minimalna. Jeszcze w wedzarni nie stosujemy niczego ocynkowane go, aluminium itp. Z praktycznych parad to drzwi im szersze tym lepsze, najlepiej na całą ścianę wtedy łatwiej operujesz kijami z wędzonkami. Można też zrobić wędzarnie już typowo bezpośrednią tz bez stropu nad paleniskiem trzeba tylko pilnować jej opalania. Wtedy dobrze jest dać siatkę pod wędzonkami bo lubią spaść od czasu do czasu, jak jest siatka to nie wiem dlaczego przestały mi spadać. 😁
W ścianach komory drzwiach daj stężenia i zastrzały.
-
Ja parę lat temu budowałem taką i sprawdza się doskonale.
(https://naforum.zapodaj.net/thumbs/958204c1d53a.jpg) (https://naforum.zapodaj.net/958204c1d53a.jpg.html)
(https://naforum.zapodaj.net/thumbs/943abd3b587c.jpg) (https://naforum.zapodaj.net/943abd3b587c.jpg.html)
(https://naforum.zapodaj.net/thumbs/677697717d92.jpg) (https://naforum.zapodaj.net/677697717d92.jpg.html)
W środku jest deflektor z 2 płyt metalowych plus zamykany szyber wajchą zewnętrzną.
koszt budowy dla mnie niewielki bo wszystko praktycznie miałem oprócz pokrycia dachu i drzwiczek do paleniska.
Deski podłogowe sosnowe na pióro wpust, ale normalnie zbite na gwoździe z zewnątrz.
Wszystko zrobione na fundamencie.
Jedyny minus to to,że trzeba się schylać żeby rozpalić i żeby dokładać drewno.
Można zrobić palenisko wyżej ale wtedy do wędlin wchodzisz na drabinie ;)
-
Mam prawie identyczną ,jedynie plaski/skośny dach z klapą wietrzną z boku . do tego od środka na wysokość ok 50 cm dogięta blacha w około ścian ( z dylatacją ) dla bezpieczeństwa od ognia .
Tanio i prosto
-
Ja parę lat temu budowałem taką i sprawdza się doskonale.
Jakie wymiary paleniska i budy?
-
W mojej
szerokość na 4 cegły
głębokość na 3 cegły
wysokość na 8 warstw
od górnego stropu paleniska wysokośc 130 cm
-
Kilka lat temu zrobiłem tak trochę na chybcika i działa do dzisiaj. Materiał to sosna, nawet nie felcowana tylko do czoła. Palenisko ze zbiornika wyrównawczego c.o. Wędzarka mobilna, z jednej strony kółka a z drugiej nóżki i rozkładane rączki. Palenisko łączę rurą cynkowaną (już dawno po cynku) długości ~2m. Tak wygląda na fotkach:
-
Nie wiem czy to dobry czas i moment...
Na samym początku zapytam czy to jest pierwsza wędzarnia czy już jest doświadczenie z opalana naturalnie? Z jednej strony to fajnie mieć wędzarnie natualna, opalana drzewem itd. Jednak utrzymanie temperatury, pilnowanie dymu, czasu jest bardzo wymagające w przypadku klasycznej wędzarni. Osobiście korzystam i polecam wędzarnie elektryczna Borniak. Jest super, obsługa wędzarni sprowadza się do minimum. Siedzenie kilka godzin przy pilnowaniu ognia po pewnym czasie już nie kręci.
A więc jeśli doświadczenia brak w wędzeniu, a chciałoby się uzyskać jadalne wędliny - polecam borniaka ;) Mam, korzystam i za 2 tygodnie zaczynam sezon wędliniarski ;)
Jeśli to ma być wędzenia klasyczna - osobiście polecam wyłącznie drzewa liściaste do tego, a jeśli wędzenie ma być zima - koniecznie wziąć pod uwagę warunki temp zewnętrzne i do tego dostosować projekt wędzarni.
-
Zgadza się, powinna być z drzewa liściastego. Ja byłem napalony na wędzenie i zrobiłem z czego miałem pod ręką. Nawet nie ocieplałem, bo jednak łatwiej utrzymać temperaturę. Staram się wędzić w temp. ~70 stopni i jakoś mi się udaje. Skrzynia ma już kilka lat, dach zmieniałem i jest nowy.
Nie każdy ma do wydania ok. 2000 pln plus dodatkowy rachunek za prąd. A jaka frajda z piwkiem przy pilnowaniu ognia.
-
Jakie wymiary paleniska i budy?
Palenisko ~ 112cm x 112cm wysokość 66cm
Buda ~ 117cm x 117cm wysokość 135cm do końca drzwi + daszek
-
Borniak ma dwie wady, jest pierońsko drogi i wymaga drobnych zrębków/wiórków. Wsypanie grubszych powoduje uszkodzenie sprężyny.
Ten mniejszy trzeba by używać co tydzień-dwa, bo taki mały wsad się w nim mieści. Co oczywiście może być plusem, gdy ktoś wędzi małe partie :)
Jego plusem dodatnim są grzałki i termostat ułatwiające zrobienie wędzenia jak Pan Buk przykazał.
Jakiś czas temu oglądałem fotki z wędzenia pod pałatką - działa bardzo dobrze i nie było widać osmolenia czy innych złych rzeczy, choć na pewno wymaga to doświadczenia. Zwłaszcza że gość wędził rozpalając ognisko w środku "szałasu" :)
Gatunek drewna na samą skrzynię wędzarniczą nie ma znaczenia, jak ktoś się boi że mu odrobinę żywicy wyjdzie to można (a nawet trzeba) wygrzać solidnie przed dymieniem i po kłopocie. Później i tak wszystko uszczelnione dymem. Tylko po co wtedy wrzucać gałązki jałowca do wędzarni ;-)