Autor Wątek: Prasa do sera  (Przeczytany 1771 razy)

Offline krzysiek

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 877
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #45 dnia: 2019-06-09 | 08:34:02 »
Chaczins wielkie dzięki za pomoc w identyfikacji drewna. To jest właśnie Iroko .

Z opisu ( niestety po angielsku ) wynika ,że w obróbce nie sprawia większych kłopotów poza możliwością wyrwań przy struganiu - o tym pisałem w poście wstępnym.
https://www.wood-database.com/iroko/
Z tym brakiem większych kłopotów przy obróbce to bym jeszcze dyskutował. Drewno bardzo łatwo plami się na żółty intensywny kolor po kontakcie z klejem , wodą a nawet potem. Nawet pył lub wiór z gruszy afrykańskiej pozostawiony dłużej może przebarwić drewno miejscowo na żółto. Pył ze szlifowania ma żółty - cytrynowy kolor.
A ,że jest trwałe to prawda. Drewno , z którym pracuje leżało w sztaplu ponad dwadzieścia lat tak sobie na powietrzu przykryte lichutkim kawałkiem blachy.

Djaworek to jest młotek szewski mojego dziadka . Kiedyś o nim pisałem. Trafił do mnie po około pięćdziesięciu latach rozłąki. Jako mały chłopiec uczyłem się wbijać nim drewniane szpilki i "texy". Jeszcze dziś wbijam nim bez problemów gwoździe mimo ,że ma wypukłą główkę.
« Ostatnia zmiana: 2019-06-09 | 09:06:11 wysłana przez krzysiek »

Offline eso

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2089
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #46 dnia: 2019-06-09 | 15:41:31 »
Kiedyś o nim pisałem. Trafił do mnie po około pięćdziesięciu latach rozłąki.


Krzysiek jak go odnalazłeś? :)

Offline krzysiek

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 877
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #47 dnia: 2019-06-09 | 17:47:27 »
Był cały ten czas u mojej Cioci, która zachowała go wraz z innymi przyborami szewskimi Dziadka ,a które również trafiły na powrót do mnie. Jest jeszcze kopyto szewskiego ale tego na razie nie przytargałem jeszcze do Bretanii.

Offline szmar

  • Nowy użyszkodnik
  • *
  • Wiadomości: 15
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #48 dnia: 2019-06-09 | 20:48:38 »
Ja co prawda serów nie robię ale kiedyś znalazłem taką książkę.

Offline jaworek

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 1346
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #49 dnia: 2019-06-09 | 21:00:24 »
Dawniej to była kultura słowa pisanego.
Pobieżnie rzuciłem okiem i same istotne rzeczy.
Ciekawe tylko jak to się ma do współczesności bo autorzy pisali książkę w czasach kiedy przeciętna krowa dawała ok 2500 litrów mleka rocznie a nie 12500 jak teraz? To było parametrowo zupełnie inne mleko.

Offline Chaczins

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 733
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #50 dnia: 2019-06-09 | 21:48:30 »
Krzysiek, nie ma sprawy.
Drewno ciemnieje, nie będzie takie żółte - przybierze barwę brązową, ale ładną.
Pamiętaj jednak o pewnej właściwości Iroko - zawiera chloroforin. W kontakcie "lotnym" to właśnie ten element gryzący w nos, dlatego konieczna maska i okulary, rękawiczki też mogą się przydać. Pytanie tylko, czy to będzie odpowiednio bezpieczne w kontakcie z żywnością (serem), zwłaszcza taką która jest jeszcze w miare "aktywna" i wilgotna? To już temat do zglębienia.

Offline krzysiek

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 877
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #51 dnia: 2019-06-10 | 09:37:20 »
Pytanie tylko, czy to będzie odpowiednio bezpieczne w kontakcie z żywnością (serem), zwłaszcza taką która jest jeszcze w miare "aktywna" i wilgotna? To już temat do zglębienia.
Ten temat spędza mi trochę sen z powiek, stąd ciągłe poszukiwania sposobu zamknięcia drewna czyli impregnacji.
Chociaż , z drugiej strony, wyczytałem w angielskiej wersji Wikipedii , że zastrzeżenia zdrowotne istnieją w stosunku do pyłu Iroko. 

Offline hycel

  • Zaawansowany użyszkodnik
  • ****
  • Wiadomości: 323
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #52 dnia: 2019-06-10 | 13:07:03 »
Witam .
   Znam doskonale Iroko i nigdy nie zastosowałbym tego drewna na taką konstrukcje , mającą kontakt
 z żywnością . Europejskie normy dopuszczają tylko buk . Zastanawiałbym się nad dębem , jakie
jego garbniki miały by wpływ na smak i barwę sera ,skoro na alkohol mają pozytywny  ?.

Offline krzysiek

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 877
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #53 dnia: 2019-06-10 | 20:26:46 »
Andrzejku spokojnie, istnieje jeszcze możliwość zastosowania membrany lub zestawu membran. Prasa ta na pewno będzie używana wraz z folią spożywczą i aluminiową, które będą stanowiły podwójną membranę.
Co do wspomnianego przez Ciebie drewna bukowego to już dawno stwierdzono kancerogenność jego pyłu.
Skoro Iroko jest używane na : konstrukcje ogrodowe , stoły ,ławki ,podłogi czy wreszcie meble. To ktoś to chyba sprawdzał. Gdyby to było drewno trujące byłby zakaz jego stosowania.
Jeszcze w tym tygodniu będę wykonywał próby impregnacji różnymi środkami, zdam Wam ilustrowaną zdjęciami relację z tych prób . Ich głównym celem będzie sprawdzenie czy po impregnacji dochodzi i w jakim stopniu do zabarwienia drewna.
Z Iroko wykonałem już kilka rzeczy min stołek - "ryczkę" po wielkopolsku - jego powierzchnia była trzykrotnie olejowana olejem lnianym , po kontakcie z wodą nie ma żadnych zmian w wyglądzie drewna.
Myślę ,że moje Iroko broni się również kilkudziesięcioletnim sezonowaniem na "wolnym powietrzu"

Offline hycel

  • Zaawansowany użyszkodnik
  • ****
  • Wiadomości: 323
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #54 dnia: 2019-06-10 | 21:45:51 »
Witam .
    Chyba ,ze tak . Ja swoje meble ogrodowe też zrobiłem z iroka i sprawują sie doskonale .
 Iroko miło się obrabia ,ale przy szlifowaniu łzy i kichanie są okrutne ,gorszy jest tylko orzech amerykanski .
 Pozdrawiam .

Offline Chaczins

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 733
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #55 dnia: 2019-06-11 | 23:55:45 »
Witam .
    Chyba ,ze tak . Ja swoje meble ogrodowe też zrobiłem z iroka i sprawują sie doskonale .
 Iroko miło się obrabia ,ale przy szlifowaniu łzy i kichanie są okrutne ,gorszy jest tylko orzech amerykanski .
 Pozdrawiam .

Musisz mieć uczulenie na orzech, bo zazwyczaj nie ma on takich właściwości ;)

Offline krzysiek

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 877
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #56 dnia: 2019-06-16 | 16:21:07 »
No i testy zrobione

Generalnie żółte plamy powstają w całkiem nieoczekiwanych sytuacjach za przyczyną wilgoci , potu lub innych substancji będących składnikami kleju.
W dolnej części deski od lewej :
(pole nad wycięciem) - woda naniesiona pędzelkiem dwa razy , ledwie widoczne przebarwienie na żółto
- olej lniany dwa razy
- szelak rubin dwa razy
- akryl dwa razy - drewno zabarwione ( ale nie intensywnie ) na żółto
- olej mineralny ( taki co to smaruje i konserwuje ) w zastępstwie parafiny ciekłej - drewno pociemniało mocniej niż przy oleju lnianym
- szelak lemon dwa razy
- (pole nad wycięciem) - denaturat 99,5% dwa razy , również ledwo widoczne przebarwienie na żółto
W górnej części deski od lewej
- szelak lemon dwa razy
- klej do drewna cienka warstwa - wyraźnie żółty kolor
- klej do drewna grubo naniesiony -intensywny żółty kolor tak jak ślady wokół wklejonej poprzeczki.
Ostatecznie wybrałem do impregnacji płyt z Iroko szelak lemon, do podstawy z gruszy afrykańskiej wybrałem jedną warstwę oleju i szelak rubinowy.
W przypadku gruszy afrykańskiej jest to sposób impregnacji wielokrotnie stosowany przeze mnie z bardzo dobrym efektem wizualnym.
A teraz kilka zdjęć z ostatnich etapów ... ( Uwaga : wielkie słowo ) realizacji.
Do wycięcia podstaw prasy zrobiłem sobie szablon ze sklejki

Tak wytrasowałem

A tak wyciąłem  ;D

Podstawa prasy po szpachlowaniu złączy przed szlifowaniem

A tak wyszło po szlifowaniu i impregnacji


Śruby i nakrętki oczywiście od Eso.
Po powrocie Żony z Polski zrobię film z prasowania twarogu.
Uwaga : Prasowanie będzie się odbywało na podwójnej membranie z folii PE spożywczej i folii aluminiowej. Obie folie mają oficjalne atesty dopuszczające je do kontaktu z żywnością. Takich atestów nie ma żadne drewno ani żadne impregnaty. Słowo "impregnat" nie ma zastosowania do olejów spożywczych.

Offline ozi

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2353
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #57 dnia: 2019-06-16 | 16:31:40 »
Wygląda czasochłonnie  :D
Eleganckie cacko
nie przeszkadzaj kobieto !!! - na forum jestem

Offline VelYoda

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2538
  • Aquila Haliaeetus Poloniae
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #58 dnia: 2019-06-16 | 16:50:44 »
Jest pięknie. i mała podkładeczka pod nakretkę, coby drewno nie szurało.
haliaetus lub haliaetos – morski orzeł (bielik), rybołów, od gr. ἁλιαιετος haliaietos – morski orzeł (bielik), rybołów, od ἁλι- hali- – morski, od ἁλς hals, ἁλος halos – morze; αετος aetos – orzeł.
Czyli "aquila  haliaetus" to taki grecki emigrant na półwysep apeniński ;D

Offline krzysiek

  • Kornik - Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 877
Odp: Prasa do sera
« Odpowiedź #59 dnia: 2019-06-16 | 17:00:44 »
Zrobi się.  Może być filc ? :D