Wiadomość wysłana przez: rossi w 2021-01-17 | 11:59:26
Wiadomość wysłana przez: VelYoda w 2021-01-17 | 12:07:22
Wiadomość wysłana przez: Strużyn w 2021-01-17 | 14:01:43
Wiadomość wysłana przez: Rafikus w 2021-01-17 | 15:02:32
Jak się tylko okazuje, że jest jakiś tępy to szybko na naturalnym kamieniu o ziarnie około 4000. Co jakiś czas trzeba też najpierw prze-jechać (bez myślnika jest automatycznie gwiazdkowane) na kamieniu 800, a potem na tym drobnym.
Na jeden caramiczny nóż kupiłem tarczę z brązową powłoką z diamentami. Da się tym dobrze naostrzyć, ale tarcza musi być precyzyjnie zamocowana, żeby nie miała żadnego bicia.
Wiadomość wysłana przez: rossi w 2021-01-17 | 16:37:21
Wiadomość wysłana przez: pinkpixel w 2021-01-17 | 16:44:04
Wiadomość wysłana przez: VelYoda w 2021-01-17 | 16:48:37
Daj fotki, bedziem pidziwiać ;D
Wiadomość wysłana przez: Daraas w 2021-01-17 | 18:06:07
Wiadomość wysłana przez: Gumiś w 2021-01-17 | 18:43:15
Są tam cztery gradacje przy czym używałem tak na prawdę dwóch: 200 jak miałem nóż totalne padło i trzeba było robić cale ostrze od zera, a potem 600 do właściwego ostrzenia i podostrzenia.
Następnie kupiłem płytki diamentowe u majfrendów w gradacjach 200, 600 i 2000. Po dwóch latach zardzewiały i po diamentach zostało wspomnienie. Nie wiem czy to wina mojego topornego ostrzenia czy jeszcze bardziej topornej jakości. Nie mniej ostrzyło się dobrze i pewnie kupię kolejne, ale już coś lepszego ;)
Po drodze był jeszcze kamień dwustronnny Taidea 1000/3000, ale szybko robiły mi się w nim wgłębienia gdzie najcześciej prowadziło się ostrze więc regularnie trzeba było go „planować” na papierze ściernym. Odkąd kupiłem diamenty, trafił do jakiejś szafki i więcej go nie widziałem :P
Wiadomość wysłana przez: rossi w 2021-01-17 | 19:39:00
Chyba spróbuję z tymi diamentami - dwie gradacje. Tylko który parametr mówi o jakości... cena moim zdanie w tym przypadku nie jest wyznacznikem.
Wiadomość wysłana przez: nickczemnick w 2021-01-17 | 19:58:25
Sprawa niby błaha a dobrego rozwiązania jak np. festool nie maJak nie ma jak ma :) Odwracasz kubek dnem do góry i na tej nieszkliwionej powierzchni ostrzysz. Mnie na Festoola nie stać to ostrzę na jakimś noname, nie będzie takiej jakości jak po Festoolu ale noż też będzie ostry :)
Wiadomość wysłana przez: VelYoda w 2021-01-17 | 20:05:51
Poszukaj na alle zlotego diamentu za jakies 120pln, full metal 400/1000.
Powinien styknac na początek
Wiadomość wysłana przez: jaworek w 2021-01-18 | 00:37:05
Mam pewne spostrzeżenia to napiszę , a co...
1.Ludzie kupują często marketowy badziew gdzie stal jest porównywalna z blachą dachówkową.
2.O ostrzeniu zaczynają myśleć dopiero kiedy nóż jest zakatowany często do takiego stopnia , że trzeba odtwarzać krawędź tnącą. O wyszczerbieniach nie wspomnę.
3.W szufladach leżą noże sprzed kilkudziesięciu lat , zjechane na szlifierkach stołowych przez jakichś cześków co pojęcia nie mieli ale ostrzyli w falbankę często masakrując klingę.
4.Niektórzy kupują przyzwoite noże , które z czasem z braku sprzętu czy umiejętności zamieniają się w bezużyteczne tępaki.
5.Żadna gospodyni nie chce wyrzucić śmiecia i wymienić na coś normalnego ... bo wiesz , przyzwyczaiłam się.
Obserwuję to po moich sąsiadach i różnych znajomych , którym ostrzę te narzędzia :) Stan świadomości zerowy ;D
Co ciekawe od czasu do czasu ostrzę kilkadziesiąt noży używanych w zakładzie gastronomicznym śfagra ;) i się zastanawiam jak oni mogą pracować takim zajechanym sprzętem? Obecnie mają niestety kowidowy luzik :(
Jakby to powiedzieć trochę doświadczenia zebrałem i twierdzę , że do kuchni nie należy schodzić poniżej klasy Victorinoxa i niektórych Fiskarsów.
Noże należy utrzymywać w kondycji i nie doprowadzać do stanu padaki bo ostrzenie padaki to podwójna robota i czas.
Krawędź tnąca ma mieć wysokość ok 2mm i być równa na całej długości ostrza po obu stronach(nie dotyczy santoku ostrzonego jednostronnie). Niby sprawa znana ale spotyka się różne dziwne rzeczy.
Ja ostrzę na szlifierce wolnoobrotowej i polerka na kole filcowym z zieloną pastą 1500.
Za robotę zabieram się jak mam ok 20 sztuk bo mi się nie chce uruchamiać maszynerii na kilka sztuk.
Ustawiam kąt krawędzi 17,5 stopnia na stronę. Przetestowałem , że taki kąt jest poręczny w pracy nożem i przyzwoicie trzyma ostrość.
A poza tym jak ludzie mają po domach jakieś proste kuchenne ostrzydełka z prętami w X to sobie przy takim kącie spokojnie przeciągną krawędź zanim znowu ją zamordują.
Wiadomość wysłana przez: microb1987 w 2021-01-18 | 06:42:01
Powaga, sama prawda powyżej
Do domu wystarczy taka ostrzałka, z zapasem odpowiednich dradacji
43,38 zł 48%OFF | Ostrzałka do noży prowadnica kątowa akcesoria kuchenne Ruixin Pro iii profesjonalny System ostrzenia diamentowy kamień do ostrzenia osełka
https://a.aliexpress.com/_BUxfj7
Wiadomość wysłana przez: jaworek w 2021-01-18 | 08:02:54
&ab_channel=flisow11
Wiadomość wysłana przez: Adam w 2021-01-18 | 08:35:25
Ruixin Pro mam i jak najbardziej polecam , chociaż do utrzymywania w dobrej kondycji już naostrzonych noży można rozważyć zakup ostrzałek prętowych .
Inna sprawa , że ostrzenie marketowych wynalazków , współczesnych Gerlachów i większości Fiskarsów to daremny trud .
Wiadomość wysłana przez: microb1987 w 2021-01-18 | 09:50:44
Mam lansky master's edge, wziąłem ta, bo ma długie kamienie i wygodniej się duży nóż ostrzy.
Wiadomość wysłana przez: Strużyn w 2021-01-18 | 10:23:16
3.W szufladach leżą noże sprzed kilkudziesięciu lat , zjechane na szlifierkach stołowych przez jakichś cześków co pojęcia nie mieli ale ostrzyli w falbankę często masakrując klingę.
... ale czasami zdarzają się perełki. Mam takie kilkudziesięcioletenie Gerlachy, gdzie plastikowa rękojeść prawie się rozpadła, a ostrość trzymają dużo dłużej niż pozostałe nowożytne (również Fiskarsy).
Cenna informacja o kątach i szerokości krawędzi tnącej. Posprawdzam przy kolejnym ostrzeniu jak to jest u mnie.
Wiadomość wysłana przez: jaworek w 2021-01-18 | 10:50:32
Wiadomość wysłana przez: krzyś48 w 2021-01-18 | 11:05:44
na plastry na palce bym się nie wyrobił ::) :P
;D
Wiadomość wysłana przez: VelYoda w 2021-01-18 | 11:16:12
Wiadomość wysłana przez: krzyś48 w 2021-01-18 | 11:37:28
czasami trzeba naostrzyćano trzeba ;)
ale jak czytam o ostrzeniu...
to czuję się taki malutki ::) :P
;)
Wiadomość wysłana przez: jaworek w 2021-01-18 | 12:00:54
Wiadomość wysłana przez: Rafikus w 2021-01-18 | 12:24:08
Znajomego żona dręczyła przez 2 tygodnie żeby jej naostrzył bo nic nie może zrobić. Przyniósł do mnie i za chwilę dostał opieprz , że tak nie może być jak sobie palce pocięłaZnam coś podobnego. W domu u kuzynki ostrzę noże kuchenne kiedy jesteśmy tam na urodzinach. Kuzynka zawsze się bardzo broni i wymaga, żebym jej jeden normalny (czytaj: tępy) zostawił.
Na jakiejś imprezie kuzyn przy okazji dał mi naostrzyć swój nóż do "surwiwalu" (cholera go wie, po co mu takie coś) i jak sprawdzał jaki ostry wyszedł to się od razu uciął.
Niestety, wiele jest użytkowników, którzy już nie wiedzą co to jest "ostry nóż".
Wiadomość wysłana przez: krzyś48 w 2021-01-18 | 12:35:08
Niestetyja wiem ??? ??? ???
jak małżonka ma całe palce, to i reszta rodziny zadowolona ???
ostry nóż-siła ta sama, to sałatkę razem z poszatkowaną deską bym dostał ;D :P
sumując sama po podkładkach(ostrzałka) szoruje i jest git ;)
Wiadomość wysłana przez: Strużyn w 2021-01-18 | 12:44:11
Znajomego żona dręczyła przez 2 tygodnie żeby jej naostrzył bo nic nie może zrobić. Przyniósł do mnie i za chwilę dostał opieprz , że tak nie może być jak sobie palce pocięła
Ja naostrzyłem u teściowej .... to pierwszego dnia ona sobie palucha ucięła a za trzy miesiące szwagier :). Znaczy trzymają ostrość całkiem długo.
Wiadomość wysłana przez: microb1987 w 2021-01-18 | 14:07:15
Do ostrego noża trzeba zmienić podejście, nie używać siły, ostrze samo kroi. Niestety nawyki z obcowania z tępym narzędziem bywają bolesne...
Znajomego żona dręczyła przez 2 tygodnie żeby jej naostrzył bo nic nie może zrobić. Przyniósł do mnie i za chwilę dostał opieprz , że tak nie może być jak sobie palce pocięła
Ja naostrzyłem u teściowej .... to pierwszego dnia ona sobie palucha ucięła a za trzy miesiące szwagier :). Znaczy trzymają ostrość całkiem długo.