@jack49 co do kątownika - użyłem tego "Ślusarski Kątownik Płaski DIN875/I 400x256 FORMAT", nr EAN 4317784288422 (jest na Allegro). Zjęcia nie ma co robić... po prostu zewnętrzną częścią długiego boku kładłem w poziomie na całej szerokości stołu odbiorczego, a potem podawczego (tak aby opierał się tylko na stole i nie dotykał noża). Pomiar robiłem na 5 poziomach na każdym stole, tam gdzie masz cyferki.
Przykładnica dosyć sztywna powiedziałbym - ale nie mam porównania do niczego innego. Można całość przesunąć jak najbardziej, tak że możesz strugać albo końcówką noża, albo na środku, albo i nawet na początku.