Jak się nie widzi, to ciężko Ci doradzić aby zrobić to prawidłowo, to że remont starego często jest droższy i cięższy do wykonania niż zbudowanie od podstaw to już przedmówcy Cię uświadomili.
Jak z wilgocią?
Myślę żeby je olać zostawić i zasłonić, tylko czym? Nie chciałbym robić GK, za dużo roboty, tendencja do łapania wilgoci, łatwe do uszkodzenia.
Czym mniej gipsu w starym domu tym lepiej
1. Stare domy niestety lubią być zawilgocone, co wyklucza klejenie płyt gipsowych do ścian, wszystko wylezie na płyt czy to zrobisz pianką czy klejem, a na dodatek jak masz krzywe ściany to zrobienie płaszczyzny klejąc płyty jest ciężkie do wykonania, do tego jeszcze kwestie wytrzymałości podłoża jak ten klej będzie się trzymał.
Nie demonizowałbym też tak płyt, bo nie są aż takie łatwe do uszkodzenia, ale proponowałbym zrobić przed ściankę w tej sytuacji na stelażu, minus taki że dochodzi minimum 3 cm stelaża, ale zyskujesz równe ściany, łatwy montaż płyt, odcinasz się od ewentualnej wilgoci ze ścian.
2. Kiedyś aby poprawić tynki robiło się coś takiego jak przecierka, czyli nakładało się cienką warstwę nowego tynku cementowo wapiennego drobnoziarnistego. Można np spróbować zrobić za pomocą gładzi cementowej, szybko i w miarę tanio wychodzi poprawienie efektu wizualnego ściany, zatrzesz to pacą filcowa na gładko, płaszczyzny nie zrobisz, ale ściany będą gładkie
https://bmbtechnologie.pl/produkt/gladz-szpachlowa-cementowo-wapienna-25-kg-dolina-nidy/?gclid=Cj0KCQjwnoqLBhD4ARIsAL5JedKRfNIwJY7OHLA0dgIRhrAI8E__DCJi52PL0bNEgj-HEtRdGar6pa4aAjH6EALw_wcBlub
https://allegro.pl/oferta/gladz-cementowo-polimerowa-biala-c-35-5-kg-cekol-9397255717?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_DIO_pla_dom_budownictwo&ev_adgr=%C5%9Aciany+i+elewacje&ev_campaign_id=1437889800&gclid=Cj0KCQjwnoqLBhD4ARIsAL5JedIqzPvLcD_1elB6TPIF7O46cs9F16n2nbbs6GpHsymIqD7AxdS5_A4aArtqEALw_wcB3. Instalacja elektryczna to nie żarty, musi być zrobiona zgodnie ze sztuką, w razie jakiegoś przepięcia/pożaru będą szukać winnego, na dodatek problem z ubezpieczycielem w razie zaistnienia szkody.
4. Sufity albo jak wcześniej wspomniałem gładź, ewentualnie wzmocniona siatką, lub tak jak myślisz, tylko zamiast pcv stelaż i płyta gk.
Załączę kilka zdjęć jak kończy się tanim kosztem klejenie płyt GK do starych wilgotnych ścian... na dodatek ocieplonych od zewnątrz styropianem, cały dół płyt był mokry, płyty rozlatywały się w rękach.
Znajomy mnie poprosił aby tanio poprawić łazienkę w domu który wynajmuje, a była wcześniej tanio zrobiona, skończyło się na demontażu ścian, został tylko podwieszony sufit i kafle na podłodze, po poprawce zero spękań, zero wilgoci na ścianach.