Takie najbardziej popularne to deski 25, 32 i bale 52 mm. Wszystko zależy na co, np. ja oprócz desek, mam brusy pocięte na 5, 6, 7, 8, 10 i wszystko się przydaje, za każdym razem inne wymiary potrzebne.

To nie jest porada inwestycyjna

Biorąc pod uwagę, że to olcha to należy się zastanowić co z tego można zbudować (co jest popularnym zastosowaniem).
- Sztachety do płotu -  25mm ewentualnie 32mm
- Deski i deski typu pióro-wpust np. do budowy wędzarni - 25mm i 32mm
- Deska ławkowa - 25, 32 i 52, chyba bardzo rzadko coś większego, choć są ławkowce np. 6,5 cm.

No i to są te najbardziej popularne rozmiary - klasyka 25, 32 i 52 jak pisał @wiewioor7

Zastanawiam się czy jak potnę np na 10-12cm takie grube bale to czy znajdę na to kupca

Ja osobiście mam problem sobie wyobrazić co zrobić z olchy w tym rozmiarze, ale nie oznacza to, że nie ma takich zastosowań.
Na pewno nie są to natomiast tzw. "popularne" rozmiary.

Jeśli masz duże średnice, można ciąć na większe grubości

Byle byś nie zrobił z małych średnic, rdzeń, pęknięcia i śmigła